チヂミは焼き上がったら、新聞紙で余分な油をとる。
どこかの韓国料理のレシピ本に書いてあったことを、今もずっとやってます。
そして、焼く時は油を多めに入れて、表面をカリッとさせる。
粉（小麦粉と米粉のブレンド）は、ニラがようやくまとまる感じでOK。
ザクザクっと切って、チョカンジャン（酢醤油タレ、韓国唐辛子・刻みネギ・すりごま入り）でいただきます。
これがもう、ビールにぴったり！！
シンプルな食べ物だから、いろんな作り方があると思うけど、うちのはずっとこんなふうです。
以前は生地に玉子を入れなかったけど、今は入れてます。
そのほうが風味がいいし、コクがでる気がするから。
ニラが好きなので、中華系のマーケットで見つけると買うんだけど、ご存知のとおり、とっても足が速い！
ので、まとめてサクッといただける、チヂミにして食べきることが多いです。
粉も玉子もネギも、たいてい、家にあるしね。
あ、そう言えば、しばらく「鶏ニラ蕎麦」を作ってないなあ。
今度の食べ切りは、それにしよう！
