パティパン・スクワッシュってご存知ですか？
UFOっぽい形状の、丸っこい三角錐のズッキーニ（サマースクワッシュ）の仲間です。
色は黄色だったり白だったり緑だったり…半分黄色で半分緑、なんてパターンもあります。
見た目が可愛いので、マーケットでは結構な人気者です。
食べ方とお味はズッキーニと一緒です。生でもいいし、ソテーしても、ローストしても。
この日は、そのパティパンをスライサーで薄くスライスして、サラダにしました。
メインがこってり味だったので、サラダはシンプル＆あっさりで。
ひらひらの丸いスライスになったパティパンを、塩胡椒とオリーブオイル、赤ワインビネガーで味付け。
最後にフェタチーズをいっぱい削ってふんわりのせて、炒ってから冷ました松の実をトッピング。
てっぺんには、一輪だけ残っていたエディブルフラワーをのせました。
氷水に放っておいたひらひらのパティパンはサックリとした歯ごたえで、松の実の柔らかさが引き立ちます。
普通のズッキーニを、縦方向に薄くスライスして「リボンのようなひらひら」にして作っても、同じ感じにできます。
実はパティパンもズッキーニもぬか漬けにすると美味しいので、わが家ではローストと並んでぬか漬けとしてもよく登場します。
たまにはこんなふうに、生をサラダでいただくのも、楽しいですね！
