日本にも本格イタリアンやフレンチがあるように、アメリカにももちろん、和食があります。
料理人も最近は日本人にとどまらず、いろんな国の方がいます。
お料理はかなり和食なものから、日本人からすると「そうくるか？」なものまで、いろいろ。
「そうくるか？」なものは純和食派に不評だったりもしますが、日本にも和食と他の国のお料理のフュージョンだってあるし、わたしは単純に「好きか嫌いか」でいいかな、と思ってます。
なので、わたしの場合「ガイジン寿司」というのは、「美味しいお寿司」を出してくれる日本人以外の職人さんにありがたみを込めて使う表現です。
ご存知の通りアメリカではもう、お寿司はもうメジャーどころ。
質を問わなければ普通のスーパーマーケットでも手に入るし、街に行けば「スシバー」もあります。
他のアジア料理と同居していることも多いですが。
わたしの住んでいる街には日本人経営のお寿司屋さんは1軒だけ。
それもどちらかというと「お寿司が出る居酒屋」なので、行ったことはありません。
でも、最近わたしが気に入っている「ガイジン寿司」は、ちょっとおもしろいのです。
オーナーシェフはアメリカ人なのですが、和食に惚れ込んで「寿司シェフ」になったという経歴の持ち主。
そして、和食の中でも「お好み焼き」が大好きなんだそうです。
なので、お寿司屋さんだけど、メニューに「シェフ・オリジナルのお好み焼き」があります。
お寿司はネタの一部を日本から取り寄せて握るのですが、素材の扱い方と組み合わせが面白い！
基本、ネタの上に何かガルニッシュ、という形のお寿司です。
例えば…シダーでスモークした銀鱈の上に「ビーツの細切りとホースラディッシュをおろしたもの」をのせたり、カンパチに「バジルとトマトジャム」をのせたり。
言葉にすると「ぇつ？」ってなるような組み合わせなのですが、これが意外や意外、口が楽しいのです。
確かに変わってるんですが、決して和食から離れすぎず「お寿司」になってる感じ。
お値段はやや高め、ディナーの「おまかせ」は4席しかない…という営業形態なのに、人気が出て開店後2年もたたないうちに支店がオープンしたのには驚きました。
やっぱり、みんな「美味しいお寿司」が好きなんですよ！
元・消防署を改造した店内は、煉瓦の壁と高い天井がおしゃれな空間。
実はここ、以前はお気に入りのカフェがあったところなのです。そのカフェが撤退後、なにが入るのかと思ったらお寿司屋さん！！これには驚きました。
わたしはお昼ごはんが一番重いので、ここへは昼間に来ることが多いです。
「お寿司欲」が高まったとき、大満足とまではいかなくても「お寿司を食べた」という気持ちになれるから！
きっちり仕事がしてある握りもいいけど、リーズナブルに食べたいときはちらし寿司です。
寿司飯の温度と柔らかさもいいし、お刺身の臭みもないし、舌触りも上々。
単純に美味しいです。
きちんと出汁をひいたお味噌汁と一緒にいただくと「お寿司欲」がなだめられるんです〜。
と言いつつ、ビールもしっかり頼んじゃうんですがw
愛する「ガイジン寿司」、いずれはディナーで行きたいと思ってます。
