日本にいたときは、アサリでやっていたおつまみです。
出汁が出る貝類なら何でもよくて、要は汁気の多い酒蒸しを作って、そのお汁でお豆腐を温めるのです。
少し強めに塩で味付けすれば、タレも要りません。
貝殻はそのままでも見栄えがしますが、外しておくと食べやすいです。
ちょっとネギを刻んで薬味にして、貝の身とお豆腐をいただいて…。
もちろん、最後はお汁もしっかりいただきます！
お汁で雑炊を作ってもいいし、おそうめんを入れて煮麺もまた、〆には素敵です。
この日に使ったのは、リトルネック・クラムという、クラムの中では小さめのもの。
日本では「ホンビノス」と言う名前で出回っているようですね。
日系のスーパーでは時折「ハマグリ」と書かれていますが、ちょっと違う種類のようです。
なんというか、「クラム」のほうがハマグリよりも身がしっかりしていて、肉厚な感じがします。
お出汁がよく出て美味しいのは、どちらも同じ。
また、酒蒸しだけではなく、焼貝にしても美味しいのも、同じです。
日本酒も合うのですけど、この日はよ〜く冷やした白ワインと一緒にいただきました！！
これもまた、オツなんです！
