洒落てるきのこ

シャントレル。洒落てるきのこ。

日本語だと「アンズタケ」。
杏の香りがするから…ということのようです。

「ジロール茸」っていう名前が、いちばん通ってるかもしれない。

野生のものには毒性があったりするそうだけど、わたしがきのこ屋さんから買ったのは栽培ものなので大丈夫…のはずｗ

季節に左右されるきのこだそうで、長くても一ヶ月くらいしかお目にかかれないんだとか。

調べたところ乳製品と相性がよいそうなので、シンプルにバターソテーにしました。
フランスでは、このきのこを入れたオムレツが「至福」なんだとか！

むっちりした食感に、癖のない風味。
確かにちょっと甘酸っぱい香りがして、それが「アンズタケ」の由来なのかもしれません。

クリームパスタやシチューにすることも多いそうだけど、この風味ならば納得です。

ファーマーズ・マーケットに通っていると、こんな「季節モノ」に出会えたりします。
いつでも何でも揃っているスーパーで食材を買うのは楽ちんだけど、こんなふうに一時期しか出回らない旬を楽しめるのは、やっぱり嬉しいものですね。