いなわら亭のビーフシチュー

なぜかInstagramに載せるのを忘れてた。

いなわら亭のビーフシチューは、ジェイミー・オリバーのレシピがもと。
ジェイミーの本「Jamie’s Diner」に載ってます。

この日は、いつものお肉屋さんでシチュー用のお肉があったので、それを使いました。
チキンや豚肉に替えてもできます。

作り方はシンプルで、ほぼ手間はかからないけれど、オリジナルとレシピを変更しているところがいくつか。
赤ワインを使うところを白ワイン、じゃがいもは入れない、そして仕上げのヨーグルトを使わない。
さらに、使うスパイス（クミンシード、パプリカ）はたっぷり、タイムとローズマリーも多め。

じゃがいもは日持ちの問題から入れなくなったけれど、時には蒸したものやマッシュしたものを添えることもあります。

ヨーグルトの仕上げトッピングは、白ワインを使っている関係で酸味はもうじゅうぶんにあることから、自然と使わなくなってしまいました。
それよりも、ペコリーノ・ロマーノやパルミジャーノ・レッジャーノをけずってのせるほうが好み。

最後に、パクチー（コリアンダーの葉）をザクザク刻んでたっぷりのせて（薬味は多めが好きw）、黒胡椒をガリガリ。
この写真の時は、削ったチーズものせてます。

やや低温のオーブンで6時間かけてコトコトやったシチューのお味は最高！
日本からかついできたステンレス・ダッチオーブンの蓋がきっちりとしまるので（さすが日本製品！）、この子がいい仕事をしました。

まだ寒かった時期に作りましたが、夏にもやったりします。
オーブンを6時間もつけると、キッチンがけっこうに暑いですけどねww