時々むしょうに食べたくなる、玉子かけごはん。

アメリカの玉子は異様に賞味期限が長いので（2週間〜1ヶ月）、怖くてできない…と言う人が多数。
わたしもスーパーで売っている玉子では絶対にやりません。

日系スーパーでは「生食できる」とうたったものを売っていることがあるようですね。

しかしながら、わたしの場合ひんぱんに日系スーパーに行くことがないので、生産環境をよく知っているファームから産みたてのものを買ってきます。
そうすればリスクを減らせるからです。

そして「買ってすぐから、3〜5日までならOK」と決めていて、以降の玉子は必ず火を通していただきます。

それで「絶対にあたらない」とは約束できません。
が、今のところわたしがファームから買った玉子で玉子かけごはんをやってあたった人は、ひとりもいません。

調べたところ、日本でもアメリカでも、玉子であたる確率はそんなに変わらないんだそうです。
日本の玉子でも、あたるときはあたる…というわけですね。

ただし、ファームの玉子は洗浄されていないために殻が汚れていることがあるので、食べる前にはよくチェックして必要と感じたら、ぬるま湯でさっと洗うほうがいいと思います。

そして、洗った場合はすぐに乾かしてください！
濡れたままだと、雑菌が卵の殻の気孔（ごく小さい穴）を伝わって中に入り込んでしまいます。

洗ってしまった玉子は痛みやすくなるので、冷蔵庫には戻さないこと。
すぐに食べるべし、です。

あったかい白ごはんに生玉子。
いろんな食べ方がありますが、わたしはごはんに玉子を直のせです。
ちょっといいお醤油をたら〜りとして、ザクザクっとラフにかき混ぜていただきます。

いただくときにはお箸だとちょっと面倒なので、スプーンでパクっと。

ファームの新鮮玉子で、今日もおなかは無事でした！

意外に身体が弱くて、よく「モヤシ」と言われるわたしです。

まあ、体質的に「気虚」ってやつで、エネルギー不足の上に循環させるのが下手なのです。
真冬うまれのせいか暑さと湿気が特に苦手で、真夏はいつも体調不良だったりします。

そんな「モヤシ」が育てた、もやし。
そもそもは魚柄仁之助さんの本で知った「自分で育てるもやし」です。

作り方…というか、育て方は至ってかんたん！

蓋付きの容器を用意して皮付きの緑豆を適当に入れ、一晩、水につけます。
翌朝に水を切ったら、容器に蓋をしたまま直射日光が来ない、涼しくて風通しの良いところでほっておきます。
1日に1回、夏場なら2回、水でざっとすすいであげて、水を切ったらまたほったらかし。

わたしはひとり用の小さな蓋付き土鍋を使っていますが、もちろん、ボウルに蓋をあつらえてもOKです。
光が入らないようにするのが大事なポイント。

そうすると…夏場は3日くらい、冬場でも5日くらいで緑豆が発芽して根っこがのび、もやしになります。
好みの感じになったら、それ以上に育たないよう冷蔵庫に移して、さっさと食べます。

緑豆の皮はそのままでも問題ないですが、そのままだと食べる時に口当たりが悪く、痛みやすくもなるので、わたしは毎日のすすぎの時にちまちまと手作業で外します。

根っこがくるくると曲がっていて市販のもやしとは違う姿ですが、味が濃くて美味しいのです。

以前に近所のスーパーで、そしてタイで見かけた「オーガニックもやし」はこんな姿でしたし、なんと言っても無漂白で新鮮！
炒め物でいただくのもいいですが、わたしはこのときとばかり麺類（ラーメンやフォー）を作り、トッピングして生のままいただきます。

根っこはシャキシャキ、豆の部分は歯ごたえが残っていて、美味しい！

大豆やひよこ豆の発芽は管理が結構に難しいですが、緑豆はすぐいけるのでおすすめです。

材料がなかなか手に入りにくいけれど、手に入ったときには作る「コツコツ」。

それはなにかというと、タイは東北部の名物料理「ソムタム」。
今はタイのどこででも食べられるそうだけど、もともとはイサーン（東北部）のお料理。

イサーン料理というからには、本来は激辛！
タイ人でも、辛いものが得意でない人は本場の辛さのものは食べられないそうです。
作る時にバッサバッサと唐辛子が入るそうで、自分の好みにするには、オーダーの時に唐辛子の本数を指定するのがいいみたいです。

アメリカでも日本でも知っているひとが多いこの一品、今やタイ料理の代表っぽくもなってますね。

大きなマンゴーの樹でできた臼（クロック）と突き棒（サーク）で作るのが本式ですが、実はこのマンゴーの樹の臼、すっごく高価なものなんです。臼の大きさ＝マンゴーの樹の太さだからですね。

タイ料理のイメージ写真などでよく見かける石製のもの（クロックヒン）もありますが、これは「生野菜を叩き潰す」という用途のものなので、基本的にペーストづくりにだけしか使えません。
しかも石製の臼は浅いので、ソムタムを無理やり作っても調味料が飛び散ってすごくやりにくいんです。

わたしはタイ人のおばちゃんがやっているグローサリーで相談して、焼き物の臼を買いました。

これだと、ソムタムづくりだけではなく、カレーペーストを作るのもできるからです。
それに、焼き物の臼は軽いので、中身を移すときにもやりやすいんです。

臼で突いて作るソムタムは、作る時にリズミカルな「コツコツコツ…」という音が出ます。
それで、わが家はソムタムのことを「コツコツ」という愛称で呼ぶことになったのでした！

主役の青いパパイヤのおかげで、タンパク質の消化にも一役買ってくれるし、繊維もいっぱいとれる上に干しエビでカルシウム、ライムでビタミンもバッチリなので、身体にもよいサラダです。

ただし、あまり辛くしすぎなければね！

辛くしすぎると…胃とお尻が大変なことになっちゃいますからw

わたしが今のところ、いちばん美味しいと思っているロブスターロール。

それは、ロードアイランド州のニューポートの海岸にある、スナックハウスのそれ。
海水浴客のためにフードや雑貨を売る、その小さなお店のロブスターロールがいちばん好きです。

海岸から見える海は、大西洋。

そのビーチは、地元民が契約で借りるプライベートの小屋が用意されているくらい、歴史のあるところです。シャワーもトイレもきれいなものを無料で使えて、とても居心地のいい場所。

海は…というと、遠浅なのはともかく、大西洋に面していて遮るものがなくて日当たりがよいせいか海藻がものすごく育つので、ちょっと泳ぐと海藻まみれになっちゃったりしますがw

スナックハウス、というからには売店にちょっとイートインスペースがついた小型の店舗です。
言ってみれば「海の家＋売店」みたいなものですが、お昼時にはロブスターロールを求めるお客さんで大行列ができます。

ロブスターロールの「ルール」である、専用のパン（ホットドッグパンはNGなのです！）はカリッとトーストしてあり、内側にはバターがしっかり塗られてます。

そこに、あっさりとマヨネーズで和えただけのロブスターミートがたっぷり。
ロブスターミートの甘さがよくわかる、シンプルな薄味なのですが、これがすごーーーくハマる味なんです。

この日は、お供にニューイングランド・クラムチャウダーも買ってみました。
これがまた、細かく刻んだディルがスープに入っていて、他では見ないスタイルで面白かったです。

クラムチャウダーには、このクリームベースの「ニューイングランド・スタイル」以外に、ロードアイランド州独自のスタイルがあるんです。

それは、クリアスープのクラムチャウダー。

「マンハッタン・スタイル」もクリームではなくてトマトベースですが、ロードアイランド・スタイルは、おすましのようなクリアスープなのです。
レストランのメニューにもなるくらい、名物のようです。

海峡にかかる大きな橋を超えてたどり着くニューポートは、ちょっとした非日常を味わえるので、大好きな場所です。
来年もまた、このロブスターロールを食べに行きます！