ベーコンとキャベツの煮たの

クタクタになったキャベツ、食べたいことってないですか？

わたしはあります。
パリパリの野菜もいいのだけど、クタクタになって、身も蓋もない状態になった野菜も好きです。

クタクタになった野菜が食べたいな〜〜〜ってときによく作るのが、ベーコンとキャベツの煮たの。

もう、そのまーーんまです。
適当に切ったベーコンとキャベツを鍋にギュウギュウに詰めて、水をひたひたにして弱火でコトコトするだけ。

まあ、余裕があったらローリエとか粒胡椒を入れてもいいです。
余裕がなかったら入れなくても大丈夫。
胡椒なんかあとで挽けばいいんだし。

今日は余裕がありましたので、ローリエを適当に、ベーコンとキャベツの隙間に挿しておきました。

コンソメキューブを入れろとかいうレシピを良く見ますけど、そんなの要らないですよ。
良いベーコンを使えば出汁はそこから出るし、キャベツからだって出ます。

ハイ、いいこと言いました。

そう、安物のベーコンじゃ美味しくならないんですよ。
安物を使うから、コンソメキューブとかを足さないといけないんです。

本物のいいベーコンを使えば、出汁の素なんぞ要りません。

ベーコンとキャベツから出る出汁で十分に美味しいです。
味付けは塩胡椒だけでよし。

今回使ったのは、地元のファームが手作りしてる厚切りベーコンと、これは季節が合わなかったんでWholeFoodsで買ってきた、オーガニックのサボイ・キャベツ。
「ちりめんキャベツ」って呼ばれてるやつです。

ザクザク刻んで鍋に敷き詰めて、あとは水をひたひたにしてコトコト。

このとき、時間がかかってうっとうしいでしょうけど、終始弱火です。
じーーーっくり弱火でコトコトしたら、アクをすくうのも1回か2回で済みます。
煮立てたらたーいへんですけどｗ

わたしなんか面倒くさがりなので、アクをすくわないこともありますよ。

ま、最弱火でコトコトは、とにかく時間がかかりますけどねｗｗ
ほっとけばいいので、わたしは気にならないです。

好きなクタクタ具合になったら、塩胡椒で味を整えて、粒マスタードでも添えていただきましょ！