参鶏湯スープでお雑煮

参鶏湯を作ったときスープがあまったので、こしてとっておいた。

夜のコバラベリータイムに、このスープでお雑煮。
いただきものの美味しいお餅、残り少ないそれを食べきることもできて、一石二鳥！

お餅は焼き網でじわじわ焼いて、その間にスープを温め、塩で味を整えておく。

こしたスープだから具が何もなかったので、ふと思いついてキムチをドサッと仕上げに入れてみた。
本当はトック（韓国のお餅）でやったら、雰囲気ぴったりだったんだろうけど「日ごろめし」だから日本のお餅でもOK！

刻みネギとカイワレをのせて、アツアツをいただいた。
キムチの発酵のうまみと辛味が、コクのある参鶏湯スープによく合うこと！

チキンスープでお雑煮を作ると美味しい…っていうレシピが魚柄仁之助さんの本に出てくるんだけど、参鶏湯の薬膳スープもなかなかでした！