夏から秋へのクロスオーバーサラダ

晩夏から秋になる頃、マーケットの野菜はクロスオーバー状態になります。

今日のサラダは、マーケットからやってきた子たちだけで作りました。
夏と秋が交差している時期なので、食材もそうなってます。

初物のりんご。
ファームにある樹に実った、無農薬のものを千切りにしました。

初物のバターナッツスクワッシュは、スライサーで薄く削って。

アメリカだとローストにスープにと、加熱して食べることが多いバターナッツスクワッシュですが、日本に帰国した時、農家のおばちゃんに「生でも美味しいよ」と教えられて以来、薄くスライスしてサラダにすることを覚えました。

確かに、かぼちゃの甘味がありつつ、少しかためのコリコリした歯ざわりは美味しいです。
日本には他にも小ぶりのかぼちゃがあって、生でいただくことがあるそうですね。

…というわけで、秋のいちばん乗りはりんごとバターナッツスクワッシュです。

そしてそして。

夏の名残の、サマーオニオンも、少し厚めにスライス。
もう少しマーケットに居てくれそうな、パクチーはザクザクっと刻んでトップに。

夏の最後に顔を出してくれた、紫のピーマンも生でそのまま。

ドレッシングは「食べラー」にアップルサイダービネガーと味噌を混ぜて。
コクのある味噌味に、ザクザクの「食べラー」の食感が楽しく、美味しいサラダになりました。