ホタテのカルパッチョ

ロードアイランドの漁師さんから買う、美味しいホタテ。

責任上からなのか「生で食べられるの？」と訊いても「YES」とは言ってくれません。
アメリカらしく「At your own risk.（自己責任で）」ということのようです。

でも、ここのホタテはもう、見るからにお刺身クオリティ。
くさみもなく、プリップリの身が弾けんばかりの新鮮さなんです。

なので、迷わず生でいただくことが多いです。

今日は、薄切りにして、カルパッチョに。
白ワインをお供に、晩酌のおつまみでいただくことにしました。

マーケットで買ってきたトマトと一緒にならべて、ソースは先日、作っておいた「シソのジェノベーゼソース」をオリーブオイルでゆるくしたもの。
ガーニッシュも、手元にあったシソを刻みました。

そこにレモンを添えて、キリッとした酸味を加えます。

甘くとろけるホタテの身に、シソの香り高いソースがよく合って、ときおり感じるレモンの酸味も上等。
白ワインによく合う一品でした。

さて、この「日頃めし」もこれで100本目です。
引き続きポツポツと更新していきますので、どうぞお付き合いくださいね！