ひさしぶりの「ダサいごはん」です！

これを食べたのは、日本へ帰国する前日。
翌朝5時には起きて準備をしてから空港へ向かうことになっていたので、たぶん7時頃に食べたんじゃないかと思います。

当然、冷蔵庫には食べられるものがありません！

なので、冷凍してあったごはんをあたためて、最後のひとつだった玉子をざっくりと半熟に炒めてのせました。
そこに、ケチャップ！！！！

名付けて「くずれオムライス」。

本当はケチャップライスを作ればよかったのでしょうが、出発前のドタバタ状態＆食材なしでかなわずだったのです。
上にかけたケチャップで、雰囲気だけ。

なんというか「やっつけごはん」ですが、これ、意外と美味しかったですw

わたしが使っているケチャップは、パレオ食対応の砂糖不使用のものです。
最近はいくつかのメーカーから出回るようになりました。

アメリカの調味料はとにかく「甘い」です。
なんにでも砂糖や甘味料（スィートナ―）が入ってます。

最近はずいぶんましになりましたが、渡米したてのころは、甘くないマヨネーズを探すのが至難の業でした。
当時はまだ、日系スーパーでも輸入された日本のマヨネーズはほとんどみかけなかったですから。

今は日系スーパーで手軽に入るマヨネーズ（アメリカ人にも大人気）ですが、わたしは添加物が大嫌いなのでそれも買いません。
日本に帰ったとき、気に入りのものをまとめて買ってくるようにしてます。

お気に入りは「松田のマヨネーズ（辛口）」です（はちみつが入ってますけどねw）！

かんたんなローストポテトです。

オーブンを使うので時間がちょっとかかるのですが、そのぶん、最初に仕込んでしまえばあとはメインをゆっくり作れる…という利点もあります！

オーブントースターや魚焼きグリルでもできなくはないと思いますが（最近は魚焼きグリル用の蒸し焼き器やベイクトレイもあるようですし！）、可能ならオーブンでやると美味しいです。

オーブンは200℃に予熱します。

材料は、じゃがいも・にんにく・ローズマリー・オリーブオイル・塩胡椒。

じゃがいもは皮をむいて（新じゃがならそのままでOKです）、一口大の乱切りにします。写真の量で中型が2個くらいです。水にはさらさないでください。

ニンニク1個はつぶして、ローズマリー2〜3枝は、かたい茎から葉をはずしておきます。
ドライのローズマリーを使う場合は、少し多めがいいです。

オーブンにそのまま入れられる浅い鍋やスキレットを使います。
よーくあたためたら火は弱めの中火。
オリーブオイルを入れて、油があたたまったところへ最初ににんにく。

ニンニクの香りがオイルに移ったら、じゃがいもを入れて、木べらで全体に油が回るようにコロコロしてあげます。

少し焼き目がついたら、もう一度コロコロ。
そしてローズマリーを全体にパラパラして、オーブンへそのまま入れます。

焼き加減は好みですが、20分くらいしたら様子を見て、一度、全体を返してあげます。
柄が長い大ぶりのスプーンでやるとやりやすいです。
火傷にじゅうぶん、気をつけて。

だいたい、オーブンに入れてから30分くらいで火が通るので、時間になったら竹串や鉄串をさして具合をみます。
好きな感じになったらできあがり。

もう少しかな、というときは5分くらいを目安に加減してみてください。
仕上がったら、塩（結晶塩がおすすめ）と胡椒をパラッと全体にかけてあげます。

スキレットのまま食卓に出してもいいし、メインのお肉やお魚の付け合わせにしても。
揚げたものもいいけれど、じっくりと火を通したじゃがいももなかなかです。

180℃くらいのやや低めのオーブンで1時間くらいかけて焼いたものも、美味しいですよ！

きれいな色の白菜。葉っぱが赤っぽい紫です。

スーパーマーケットで売っていた白っぽい黄緑の白菜の山の中に、ポンッと現れた、紫。
一瞬、赤キャベツが置いてあるのかと思ったのですが、近づいてみたら白菜でした！！

オレンジ色の白菜があるのは知ってるんですが（まだ見たことはないです）、紫とは！

色味の感じを見ると、赤玉ねぎや赤キャベツと同じ、アントシアニン系の色素のようです。
お酢（クエン酸）できれいに溶け出す、あれですね。

そういえば、カリフラワーにも紫のものがありましたっけ。
最近はこの「白・オレンジ・紫」が野菜の世界の流行りなのかもしれません。

早速、買って帰って割ってみたら、中まできれいな紫でした。

このアントシアニンは、火を通すと色が抜けてしまって茶色っぽくなってしまうので、生で食べるのが一番きれいな状態を楽しめます。

なので、わたしはこの白菜で白菜漬けをやってみました。
酸味が出るまでしっかり漬けるのが好きなので、ちょうどいいかな、と思って。

実際にできあがった白菜漬けは、青みがかったピンクの、きれいなもの。

お客様に出すタイミングがなく、わが家で食べてしまいましたが、ちょっと説明しないと、見ただけではビックリするだろうな…という色でした。

お味は普通の白菜とまったく同じです。

あれきり見かけることはないのですが、また出会ったら、ぜひ買ってみたいと思ってます。

中華系のマーケットでときどき見かける、生の殻付き落花生。

見つけたときは、ホクホク顔でどっさり買うことにしてます。

食べ方はいろいろ。
殻炒りしてもいいですが、わたしは一番かんたんな「ゆで」にすることが多いです。

まずは泥を落として（売っているものはほぼ落ちていますが、念の為）、お湯を沸かします。
軽く塩味をつけたいので、塩湯をつくります。

ゆでる水に対して3〜4％、1リットルで塩大さじ2くらい。
あとは水に対してその比率で塩を加えます。

お湯がわいたら、落花生をそのままザバッと入れて、ゆで時間は30分が目安。
どうしても殻が浮いてくるので、できれば落し蓋をするといいです。

30分たったら、ひとつ食べてみて、硬いようならもう少しゆでます。

ゆで上がりはザルにあけてそのまま冷まし、さわれるくらいの温度になったら、もう食べられます。

白くてポクっとした食感の実は炒った落花生とはまた違って、枝豆感覚でやみつきます！
気がつくとかなりの量を食べてしまうので、そこはどうぞお気をつけてw

冷蔵庫で保存すれば翌日までは食べられますが、長期保存はできません。
殻から出して保存すればもう少しもつかも知れません……が、やったことがないのでわからないです。

というのも、いつも美味しくて一気に食べてしまうから！

殻付きの生落花生を見つけたら、ぜひやってみてくださいね〜！

炒飯のお供。わが家はいつも、わかめスープです。

ベースのスープはボーンブロスだったり、昆布出汁だったり、ベジブロスだったりといろいろですが、わかめと白ごまをたっぷり入れるのがお約束。

味付けや薬味はその時の気分で。
シンプルに塩だけ、お醤油風味、はたまた酸辣湯風もありです。

基本的に具材はわかめだけですが、この日は自家製のもやしがあったので入れました。

この細〜いもやしは、レンズ豆のもやし。
自宅で発芽させたものです。

自宅で作るもやしの話は以前も書きましたが、そのときに使う緑豆よりも、このレンズ豆はもっと簡単です。

作り方は同じで、一晩浸水したものの水を切り、蓋をした鍋に入れて涼しいところにおいてやります（直射日光はNGです）。
鍋は何でもいいですが、わたしはひとり用の土鍋を使います。

あとは、1日に2回くらい（夏場なら3回ほど）ざっと全体を水で洗って、また水切りしたら鍋に戻して蓋をして…と、これを数日繰り返すと、冬場は3日ほど、夏場は早いと2日せずに根っこが出てきます。

これが「もやし」です。
好きな大きさまで育てたら冷蔵庫に移してあげて、2日くらいで食べきってください。冷蔵庫の中にいても、もやしはどんどん成長していくので、食べごろをお見逃しなく。

もやしは自分の水気で傷んでくるので、よく水を切ってから、中ザルつきのタッパーやペーパータオルを敷いた蓋付きの入れ物で保存してあげるといいです。

緑豆の場合、皮がちょっとかたいので時間があるときは全部とりますが、レンズ豆の皮は柔らかい上に細かくて取りにくいので、皮が残っていてもそのままで食べてしまうことが多いです。

今日のスープには、火を止めてから仕上げに入れました。
レンズ豆のもやしは細いのでそれだけで軽く火が通り、シャキシャキ感も楽しめます。

生のまま、サラダのトッピングにするのも美味しいですよ！
暑くなる前の今は発芽しやすく傷みにくいので、ぜひやってみてください。