パティパン・スクワッシュってご存知ですか？

UFOっぽい形状の、丸っこい三角錐のズッキーニ（サマースクワッシュ）の仲間です。
色は黄色だったり白だったり緑だったり…半分黄色で半分緑、なんてパターンもあります。

見た目が可愛いので、マーケットでは結構な人気者です。
食べ方とお味はズッキーニと一緒です。生でもいいし、ソテーしても、ローストしても。

この日は、そのパティパンをスライサーで薄くスライスして、サラダにしました。
メインがこってり味だったので、サラダはシンプル＆あっさりで。

ひらひらの丸いスライスになったパティパンを、塩胡椒とオリーブオイル、赤ワインビネガーで味付け。
最後にフェタチーズをいっぱい削ってふんわりのせて、炒ってから冷ました松の実をトッピング。

てっぺんには、一輪だけ残っていたエディブルフラワーをのせました。

氷水に放っておいたひらひらのパティパンはサックリとした歯ごたえで、松の実の柔らかさが引き立ちます。
普通のズッキーニを、縦方向に薄くスライスして「リボンのようなひらひら」にして作っても、同じ感じにできます。

実はパティパンもズッキーニもぬか漬けにすると美味しいので、わが家ではローストと並んでぬか漬けとしてもよく登場します。

たまにはこんなふうに、生をサラダでいただくのも、楽しいですね！

たま〜に作る、日本のカレー。

でも、ルーはもちろん使いません。
カレー粉を使い、とろみ付けには米粉を使ってます。

支配人がシャバシャバのカレーが好きではないので（唯一OKなのはタイカレーのみ）、わが家ではどのカレーもとろみのある仕上がりになります。
日本のカレーの場合、ソースにとろみを付けられる要素が少ないので、米粉を使うわけです。

最近はじゃがいもを入れなくなったので、具材は肉・人参・玉ねぎ（ソースのベースと具材のダブルで入れます）。
じゃがいもが嫌いなわけではなくて、日持ちの問題と、食べた時の重さが気になるからです。

そういえば、シチューにもあまり入れなくなりました。

日本のカレーを作るときは、多めに作ります。
残ったカレーのアレンジが、楽しいですからね！

カレーうどん、カレーそば、ドリア、グラタン、チーズ焼き、ドライカレー…。
その日の気分で色んな展開ができるのが、カレーソースのすごいところ！

で、今日はカレーうどんを選びました。
残りのカレーではなくて、最初からカレーうどんを作ることもあるのですが、そっちはちょっとよそ行きな感じ。

残りのカレーで作るカレーうどんは、まさに「おうちごはん」。
見た目は地味だけど、気取らない味わいが最上です。

カレーソースを濃いめの出汁で少しのばして、お醤油で味を整えたらできあがり。
じゃがいもが入っていないカレーなので、うどんとよく馴染みます。

ごはんと食べたときとは違う風味が楽しい！！
全部、残さずにいただきました！

数年前からマンハッタンで流行ってる（？）ポキ（ポケ）丼。

ハワイファンのひとりとしては、もちろん大好きです。
が、東海岸のお店で食べたことはないです。

なんというか、お店のは「ポキ丼」と名乗ってる別物…という感じだから。
アボカドはともかく、彩りのためなのか枝豆やラディッシュなんかがのってたりして、そういう「小技」が気に入らないというかねw

わたしが好きな「ポキ丼」って、例えば「ポキ2種類にスクープライス（アイスクリーム用のスクープですくった白ごはん）がドーン、以上！」…みたいな、田舎っぽいやつなんです。

そんなわたしが作るポキは、当然ながらシンプルです。

お魚はいつもの、ロードアイランドの漁師さんから買ったもの。
ブルーフィン（クロマグロ）を使えたらいいけれど、今年は未だに出会えていないので今日はイエローフィン・ツナ（キハダマグロ）です。
淡白な味なので、ポキの味付けが合うのです。

一口大の角切りにしたツナ、おろしにんにく、小口切りのネギ、やや厚めにスライスした赤たまねぎ、水で戻しオゴ（海藻）、白ごま（半ずり）を合わせて、お醤油とごま油で30分ほどマリネするだけ。甘みは入れません。

キムチを入れることもありますが、今日はプレーン。
アボカドを入れるのは個人的に「ありえん」ので、使いませんw

できあがりを支配人はおつまみで、わたしは白ごはんにちぎった海苔と一緒にのせてポキ丼に。
ちょっとのせたグリーンは、わさびの芽です。

な〜んの飾りっ気もないけれど、こういう感じが「わたしのポキ丼」。

オアフ島にある大好きなポキのお店を思い出しつつ、味わいました！

生が出回るようになって作るコーンスープは、美味しい。

でも、本当に夏にしか食べないスープと言ったら、これ。
ガスパチョです。

トマト、きゅうり、唐辛子、新玉ねぎ、ピーマン…が一堂に会する、その時期だけの「夏の本命スープ」。

家で作るなら、野菜はあるものを使えばいいのですが、外せないのはトマトときゅうりあたりでしょうか。わたしはきゅうりの代わりにズッキーニを使うことも。
ピーマンや唐辛子を入れると、ほんのりした苦味や辛味がついて、コクが出るように思います。
玉ねぎやにんにくは、ピリッとした刺激をくれます。

わたしの場合、トマト、きゅうり、ピーマン、玉ねぎ、にんにくを材料に、オリーブオイルとシェリービネガーを使います。
シェリービネガーは本式のレシピでも使うもので、ここをおさえるだけでもちょっといい感じに。

本格的にやるならパンを水に浸したものを一緒にしますが、なくてもそれはそれで美味しいです。
パンを入れると少し重たくなって腹持ちが良くなる感じはしますが。

パンがなければ、パン粉をふやかして入れても結果は同じ！
だって、ミキサーでがーーっとやっちゃいますからね〜。

塩胡椒だけでシンプルに味付けして、酵素が生きているうちにさっさといただきます。

時間がたつと分離してしまったりして、見た目も味も落ちてしまうので、ガスパチョはいつも、支配人が食卓についてから作ります。

実はちょっとした裏技なのですが、作る時に加えるお水を炭酸水にすると、すご〜くふんわりした仕上がりになるんですよ。思いつきでやってみたのですが、これがなかなか。
使う炭酸水は無加糖・無香料のものにしてくださいね！

仕上がりに気分でレモンやライムを絞っても美味しいです。

マーケットには引き続き、盛夏の象徴みたいなコーンがいっぱい出ています。

サラダにしたり、スープにしたりしますが、わが家は支配人の事情があって丸かぶり禁止なので、基本的には芯から粒を離して料理します。

ファームによっても甘さが違うので、食べ比べるのも面白い。

わが家はあまりにも甘いものではなく、そこそこ青くさくて野菜っぽいのが好みです。

今回は、生のコーンからつぶをこそげて、炊き込みごはんにしました。
芯を一緒に炊き込んで、そこから出る出汁で味わう「まるごととうもろこしごはん」です。

炊きあがったごはんはなんとも可愛い、黄色と白のコントラスト。
ふわっとあがる香りもよく、思わず「夏だねえ」なんて言ってしまいます。

味付けはシンプルな塩だけですが、今回は仕上がりにバターを落として混ぜ込みました。
お椀によそったら、乳製品と相性のいい白胡椒をガリガリっと挽きかけてできあがり。

プリッとしたコーンと、炊きたてごはんのやわらかい粒。
色味だけじゃなくて、食感にもコントラストがあって、楽しいごはんでした。